【图】一品熊掌_一品熊掌的做法怎么做如何做家常一品熊掌的做法大全视频 - 美食杰

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川盐10克,酱油25克,鸡汤7000克,味精3克,绍酒400克,胡椒粉2克,甘草5克,冰糖色50克,葱300克,姜200克,芝麻油10克、猪化油100克。1. 葱洗净,切下葱白(100克)待用,其他的葱分红3份。姜...

  川盐10克,酱油25克,鸡汤7000克,味精3克,绍酒400克,胡椒粉2克,甘草5克,冰糖色50克,葱300克,姜200克,芝麻油10克、猪化油100克。

  1. 葱洗净,切下葱白(100克)待用,其他的葱分红3份。姜拍松,分红4份,将新颖熊掌入滚水锅中氽两次后,换清水煮约2小时捞出,一品熊掌除尽茸毛,削去茧皮,除骨,连结真相完全,再入锅加鸡汤(1500克)、姜、葱各1份,绍酒(100克)等调料频频煮限制3次。每煮一次均需求改换鸡汤和调料,除尽腥膻味。

  2. 将熊掌由后背横切数刀(掌底不切穿),用清洁纱布包好。另取炒锅下猪化油(100克),烧至四城热,入姜1份、葱白炒喷鼻。下鸡汤、插手鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒(100战胜)、甘草、胡椒粉,再将用纱布包好的熊掌放入锅内,用旺火烧沸,撇尽浮沫,倒入铝锅内,移至小火上靠约3小时至粑。

  3. 取大圆盘一个,先将锅内葱白掏出,摆正在盘里,掏出熊掌,去除纱布,掌心向上平摆正在葱白,呈一品形。

  4. 将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另做它用,捞弃姜块、甘草。将原汁收浓,插手味精、芝麻油起锅,浇正在熊掌上即成。


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