上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒

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1、肥瘦肉剁细,喷鼻香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、川西肉豆腐木耳洗净,泡椒、喷鼻香葱切粒、花椒部分剁细,喷鼻香辣酱加糖、蒜末调成味碟。2、肥瘦肉加喷鼻香菇、冬笋丁...

  1、肥瘦肉剁细,喷鼻香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、川西肉豆腐木耳洗净,泡椒、喷鼻香葱切粒、花椒部分剁细,喷鼻香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

  2、肥瘦肉加喷鼻香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹发展条上笼蒸熟,凉后切片。

  4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后拆进碗里,上笼蒸热后撒上喷鼻香葱花、泡辣椒粒,配上喷鼻香辣味碟即成。注沉:制做肉卷时,鸡蛋、川西肉豆腐豆粉的比例要节制好,不然会影响成形及口感。


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